Ingrédients

  • 1/2 kg. d’escargot frais Feréikos
  • 1 verre de vin rouge
  • 1/2 verre de farine
  • 1 verre d’huile d’olive
  • un peu de sel un peu de poivre et un peu de romarin

LES PETITS FRIT

Une recette traditionnelle des îles grecques


Préparation

Lavez les escargots et faites-les bouillir pendant environ 15 minutes avec une pincée de sel. Changez l'eau et faites-les bouillir pendant 20 min. Jetez l'eau et sortez les escargots. Salez les escargots, mettez-les dans la farine et faites-les frire pendant 3 minutes dans une poêle avec le côté ouvert vers le bas. Saupoudrez de romarin, salez, poivrez et mélangez-les. Après 2 minutes, ajoutez le verre de vin rouge. Lorsque le vin s'évapore, ils sont prêts à être servis.